面的文化，内涵丰富，底蕴厚重，神韵悠远。夫，从历史发展变化推移进步，以山川江河形势各具特色，因地域人民习俗风味各异。其品类，数以千计，花样繁多。若：拉面、烩面、手擀面，炒面、卤面、哨子面，猫耳面、夹心面、蝌蚪面、饸烙面、不可胜数，世人惊羡面面观。如：北方炸酱面、四川担担面、两广伊府面、山西刀削面、武汉热干面等，誉满华夏，各领风骚放异彩。其技艺，鬼斧神工，变幻莫测。擀、削、抻、拉、拨、抿、搓、擦、压，使人眼花缭乱，叹为观止。手擀面，薄如韭叶蝉翼，常伴绿荷水上漂；抻拉面，细若银丝鲁缟，恰似飞瀑拨云天。其食法，顺应时令，因地制宜。中华博大，人分南北，食面之俗，天壤有别。北人主食面条，喜油多盐重，五味俱全，粗实柔韧，筋道耐嚼；南人面为小吃，爱食蛋面、伊面、云吞面，软滑可口，清淡休闲。由经济发展，文化多元，时空转变，南北亦然。如今南人北，北人南，食面之风巨变。上海开拉面馆，北京卖阳春面，美国加州牛肉面登陆抢滩。全球融合，面汇百川，面的文化，缤纷灿烂。
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面食的文化，陕西的面食很有文化
作者：郭有才面馆 来源： 时间：2018-07-30 10:28:30 浏览次数：
